Ciorba de pleurotus cu lapte de cocos este o variantă vegană delicioasă și exotică a clasicei ciorbe de burtă. Gustul cremos al laptelui de cocos se îmbină perfect cu aroma ciupercilor pleurotus, rezultând o ciorbă aromată și plină de savoare.
Ingrediente:
300 g ciuperci pleurotus (doar pălăriile)
1 ceapă medie
1 morcov mare
1 rădăcină de pătrunjel (opțional)
1 ardei gras roșu mic (opțional)
2-3 linguri ulei de măsline
1 litru supă de legume fierbinte
400 ml lapte de cocos
2 linguri zeamă de lămâie
2-3 căței de usturoi
1 linguriță paprika dulce
½ linguriță turmeric
Sare și piper după gust
Verdeață proaspătă (pătrunjel, leuștean) pentru garnitură
Instrucțiuni:
Pregătiți legumele: Curățați și spălați ceapa, morcovul, pătrunjelul (dacă folosiți) și ardeiul gras (dacă folosiți). Tocați ceapa mărunt, iar morcovul, pătrunjelul și ardeiul gras dați-le pe răzătoare.
Căliți legumele: Într-o oală încălzită cu ulei de măsline, căliți ceapa până devine translucidă. Adăugați apoi morcovul, pătrunjelul și ardeiul gras (dacă folosiți) și sotați timp de 2-3 minute.
Adăugați ciupercile: Spălați ciupercile pleurotus și tăiați-le în fâșii. Adăugați-le în oală peste legume și gătiți-le până se rumenesc ușor, aproximativ 5 minute.
Adăugați supa și condimentele: Turnați supa de legume fierbinte și aduceți la fierbere. Apoi, adăugați paprika dulce, turmeric, sare și piper după gust. Lăsați ciorba să fiarbă timp de 10 minute.
Adăugați laptele de cocos și lămâia: Adăugați laptele de cocos și zeama de lămâie, amestecând bine. Lăsați să fiarbă încă 5 minute.
Pasare (opțional): Pentru o textură mai cremoasă, puteți pasa o parte din ciorbă cu ajutorul unui blender vertical.
Usturoiul: Zdrobiți usturoiul și adăugați-l în ciorbă cu 1 minut înainte de a stinge focul.
Servirea: Opriți focul și lăsați ciorba să se odihnească câteva minute. Serviți-o caldă, presărată cu verdeață proaspăt tocată (pătrunjel etc.).
Sfaturi:
Pentru un plus de savoare, puteți adăuga în ciorbă o lingură de sos de soia. Pentru o variantă mai picantă, puteți adăuga fulgi de chili sau ardei iute. Puteți servi ciorba cu orez fiert sau cu crutoane. Ciorba se poate păstra la frigider, într-un recipient închis, timp de 2-3 zile.
Poftă bună!
