Cheesecake

Cheesecake este un desert delicios și popular în întreaga lume. Este compus în principal din trei ingrediente de bază: brânză cremoasă, zahăr și crustă de biscuiți sau graham crackers. Există numeroase variante și arome de cheesecake, dar în general, procesul de preparare implică următorii pași de bază:

Ingrediente pentru crustă:

200g biscuiți (de tip digestiv sau graham crackers)
100g unt nesărat, topit
2-3 linguri de zahăr (opțional)

Ingrediente pentru umplutură:

500g brânză cream cheese, la temperatura camerei
200g zahăr granulat
4 ouă mari
1 lingură de esență de vanilie
Coaja rasă de la o lămâie (opțional)
2 linguri de făină (opțional, pentru a îngroșa umplutura)

Instrucțiuni:

Pregătirea crustei:
- Mărunțește biscuiții într-un robot de bucătărie sau așază-i într-un sac și folosește un sucitor pentru a-i zdrobi până devin mărunți.
- Amestecă biscuiții zdrobiți cu untul topit (și zahărul, dacă dorești) până se formează o compoziție omogenă.
- Întinde amestecul uniform pe fundul unei forme de copt cu fund detașabil (în jur de 23 cm) și presează-l ușor cu partea din spate a unei linguri.
Pregătirea umpluturii:
- Într-un bol mare, bate brânza cream cheese cu zahărul până se obține o compoziție cremoasă și fără cocoloașe.
- Adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare.
- Incorporează esența de vanilie și, dacă dorești, coaja rasă de lămâie.
- Dacă dorești o umplutură mai densă, adaugă și făina și amestecă bine.
Coacere:
- Preîncălzește cuptorul la 160°C.
- Toarnă umplutura peste crusta de biscuiți pregătită și niveleaz-o cu o spatulă.
- Coace cheesecake-ul în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 45-60 de minute sau până când marginile sunt ușor aurii și centrul este ferm la atingere.
- Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul să se răcească în cuptor timp de aproximativ 1 oră, apoi scoateți-l și lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei.
Răcire și servire:
- După ce cheesecake-ul s-a răcit la temperatura camerei, pune-l în frigider pentru cel puțin 4 ore sau, ideal, peste noapte.
- Servește cheesecake-ul cu toppingul preferat, precum sos de fructe, frișcă bătută, ciocolată topită sau fructe proaspete.